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トマトの酢。限定200本です。

公開日: : 最終更新日:2013/09/04 00_お知らせ , , , ,

写真(7)きもべつクッキングトマト ちはや の可能性を探りたくて、昨年収穫したトマトでお酢をつくりました。

昨年夏に、北洋銀行さん主催の「ものづくりフェア」に行ってみました。
その時にお会いした「北見ブランドの会」さま。
酢を醸造する機械を展示していて、いろいろな作物で作った酢が味見できるようになっていました。
良心的な価格で試作もできますよ。とのことだったので、昨年収穫したトマトでお酢を作ってもらったのでした。

様々な割合で作ってもらったのですが、どれもキレイな赤色で、思わず「おぉーっ」と言ってしまいました。
なめてみると、もちろん酢なのですが、出汁のような深い味わいがあります。
これは多分、トマトに含まれるグルタミン酸のせいなのではないかなーと思うのです。

トマトには昆布とおなじくグルタミン酸がたくさん含まれています。
異なる旨味成分が組合わさると、美味しさが増すことは良く知られています。
日本料理では昆布とかつお節の組み合わせが使われていますが、西洋料理では「トマト」を肉や魚介と合わせて美味しさを引き出しています。
トマトは調味料なんですよ。とトマトの先生に教えていただきました。

だから、多分、トマトのお酢にも旨味が多いのではないかな?と思っています。

あまりにもキレイな色のお酢ができたので、200本だけ作ってみました。
ドレッシングやピクルス液としても使えますし、薄めて飲んでも美味しいです。
薄めて飲む場合は、酢と同量の砂糖を入れて5倍に薄めます。

現在は喜茂別の「郷の駅」で販売中です。(定価490円)
ウェブでも販売する予定です。
喜茂別町内のお店で置いていただけないか交渉中です。

ぜひお手にとって、お試しください!

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Comment

  1. 長谷川桂子 より:

    こんにちは。
    トマトのお酢を郷の駅で買いましたよ。
    きれいな色で早速飲んでいます。
    美味しいです。
    早く桜が咲きそして、農作物が育ちますように、祈っていますね。

  2. admin より:

    長谷川さま

    いつもありがとうございます!
    トマトの酢のお買い上げありがとうございます!

    今年は寒く、雨が続き春が来るのか不安になるような天気が続いております。
    でも、しっかりとした美味しいトマトができるように、頑張りたいと思います。

    いつも応援ありがとうございます!

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