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【おしらせ】保存食講座「ピクルスを学ぼう」を開催しました。

公開日: : 最終更新日:2013/09/04 00_お知らせ, イベント , ,

腐敗と醗酵は紙一重ということを、「もやしもん」から学んだ方も多いかと思います。
私は、昨年の「ピザの畑〜番外編」のプチサイエンスカフェで学びました。
毎日食べている食べ物の事を、私たちはほとんど知らない。ということを知った瞬間でした。

食品加工をお仕事にしてると、ビン詰めなどの保存食って奥が深いなー。と思うことがたびたびあります。
そこで、ぜひこの情報を多くの方と共有したい!と連続講座を企画することにしました。

第1回めは「ピクルス」
遠くは岩見沢からお越しの方、第二期の協力隊の方も参加してくださいました!

まずは「ピクルスとは何か」「保存で気をつけること」などを学びました。
質問もどんどん出てきて、みなさんの真剣さが伝わってきます。

ピクルス液の飲み比べをして、今日作るレシピの味を確認しました。
ピクルスはピクルス液の酸性度を低く保つことで保存性を高めます。
それを確認するために、リトマス試験紙を使って酸性度も測ってみました。
理科の実験を思い出します。

そして、実際にピクルスを作りました。

今回はじゃがいも、きゅうり、にんじんを使って「いろいろ野菜のピクルス」を作りました。
野菜の下ごしらえをして、煮沸した瓶に詰めていきます。

IMG_0084

 

 

 

 

 

 

みなさんいろどりキレイに詰めていました。

 

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香辛料などをお好みで加えて、熱いピクルス液を注ぎひっくり返して冷まします。

 

 

 

 

 

 

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その間、みなさんでラベルを作ったり、貼ったり。

 

 

 

 

 

 

IMG_0089とっても素敵にできました。

 

 

 

最後は、トモエコーヒーさんに来ていただいて、お茶タイム。
美味しいコーヒーとおしゃべりで楽しいひとときとなりました。

 

次回もぜひ!というお声をいただいて開催継続が決定いたしました。
みんなでお昼も食べましょう。とありがたいお声もいただいたので、お昼付き。
次は6月19日(水)「干し野菜」をおいしくいただきます〜。

 

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