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そばの実トマトソースの魅力1

公開日: : 最終更新日:2014/02/21 02_商品 , ,

そばの実トマトソース(トマトカーシャ)が産まれて2年が経ちました。
会社を設立してからは、トマトカーシャをご紹介いただく機会をたくさんいただき、おかげさまで少しずつみなさんに知っていただけるようになってきました。
初めの頃は、地域おこし協力隊として、また喜茂別に移住した人として応援していただくことが多かったのですが、最近はトマトカーシャの「おいしさ」を評価してくださる方が増えてとても嬉しく思っています。

トマトカーシャは2011年に誕生してから、多くの方のご意見を参考に、味やパッケージなどに改良を重ねてきました。
喜茂別近郊の食材をたっぷり使った、おいしいトマトソースになったと自信を持っています。
今日から3回に分けて、このトマトカーシャの魅力をお届けしたいと思います。

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喜茂別の大地の恵み「そばの実」

そばの実はすべて喜茂別産を使用しています。
そばの実は粉にして蕎麦として食べられるのが普通ですが、麺を茹でた時にゆで汁に栄養素が出てしまいます。(なのでそば湯を飲むのですが…)
トマトカーシャに入っているそばの実はご飯を作るように炊いています。そのため麺だと流れ出てしまう栄養をしっかりと粒の中に閉じ込めることができます。
少し歯ごたえを残したそばの実は、トマトソースの中でプチプチと不思議な食感を醸し出して、トマトカーシャの魅力の一つとなっています。

「そばの実」の栄養

そばの実は栄養価の高い食品です。北海道の開拓の時代、痩せた土地でも収穫できるそばの実は貴重な栄養源でした。
タンパク価は92と高く、畑の肉と言われる大豆より良質のタンパク質が含まれており、ビタミンはB1、B2、B6が豊富です。
また、フラボノイドの一種であるルチンや多く、グルテンフリーの食材です。

そばの実(そば米)100gあたりの主な食品成分は次のとおりです。(文部科学省 食品成分データベースより)

エネルギー 364キロカロリー
水分 12.8グラム
たんぱく質 9.6グラム
脂質 2.5グラム
炭水化物 73.7グラム
灰分 1.4グラム

100gのそばの実は茹でると2.5倍程度になるので、茹でたあとの100gをお考えください。

「そばの実」の効能

そばの実の栄養素で有名なものに「ルチン」があります。ルチンは血管を強くする働きがあるため高血圧に有効です。また、高い抗酸化作用がることが知られていることから、生活習慣病の予防やアンチエイジングへの効果が期待されています。

さらにビタミンBの一種であるコリンは肝臓に脂肪がたまるのを防ぐ働きがあり、豊富に含まれる食物繊維は便秘の予防や解消に役立ちます。穀物の中でもタンパク質が多く含まれ、特に良質のタンパク質を測るタンパク価の値は畑の肉と言われる大豆よりも高い92という数値を示します。

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