最近ではベジタリアンのための料理本もたくさん出版されていて、献立にはあまり困らなくなりましたが、材料が特別で地方では入手が難しいものも多くあります。
私がよく参考にさせてもらうのははぐれベジ・貧乏派さんのサイトです。
身近な材料でいろいろな事に挑戦しています。
そのチャレンジ精神がすばらしい！
そして科学ちっくで面白いので大好きなブログの一つです。

ベジハム（肉代用品）の原料を大豆からソバに変えたことについては前回の「ベジタリアンってたいへん」に少し書きましたが、そのきっかけはこちらのサイトにあったソバソーセージの作り方でした。

ソバの実の外側の殻を取ったものを粒ソバを呼びます。

これを炊くとひき肉のようになります。
ヘロヨンさんのレシピを参考に試行錯誤を繰り替えすこと５回
やっと形と味が落ち着いてきました。

まだまだ改良したい部分があるので、試行錯誤は続きます。
できるだけ地元の作物を使って作れるように、配分を考えています。
結果は逐次このブログで報告したいと思います。

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