新しい場所に引っ越して梅を漬けようか迷ったのですが、昨年も手が付けられなかったので、思い切って挑戦することにしました。
北海道は梅干しにできるような大きな梅が出てくるのが８月頃。
前に「梅がきましたよ〜」の記事で書きましたが、喜茂別町では梅を作っている農家さんが無いので、以前お願いしていた札幌のお店から買いました。

今年は梅のできが良くなかったそうで、熟し方がバラバラでした。
届いた時は２回に分けて漬けようと考えていたのですが、協力隊の仕事やら自分のことやらでタイミングを逃してしまい、半分は熟し過ぎに…。
残念だけれど斑点がでてしまった熟し過ぎの梅は梅ジャムになりました…。

量が少ないと上手く漬からないと聞いていたので心配でしたが、梅酢もちゃんと上がってきました。
次は赤じそを入れる作業なのですが、どうもタイミングを逃したらしくお店には赤じそがありませんでした。
お店の人に聞いてみるとお盆を過ぎると出てこないのだとか…。
札幌にいた時は梅の農家さんが赤じそも作っていたので、ちょうど良い量を良いタイミングで買うことができたのですが…。
仕方なく実家にあった赤じそを何とかかき集めました。
今年は漬けた量が少なかったので、実家の庭にあった量で間に合ったのですが、来年はもう少し早くから行動をしないと…。

色はまだらなのですが、今日から３日間晴れが続くようなので、梅を干したいと思います。
干したあとすぐだとかなりしょっぱさを感じるので、それからしばらく寝かせます。
冬頃には味がなじんでおいしい梅干しが食べられそうです。

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